Dans les vallées verdoyantes de Basse-Terre en Guadeloupe, le rhum Bologne est élaboré avec une maîtrise et un savoir-faire qui s’étendent sur plusieurs siècles. Distinctif, ce rhum agricole se distingue par son utilisation unique de la canne noire, une variété rare qui confère à ses spiritueux une richesse aromatique exceptionnelle. Exploration des méthodes de production, de l’innovation constante et de la signature gustative qui rendent le rhum Bologne incontournable pour les connaisseurs.
La singularité de la canne noire
La distillerie Bologne est la seule en Guadeloupe à utiliser exclusivement la canne noire pour la production de son rhum. Cette variété de canne, reconnue pour sa robustesse et son intensité aromatique, pousse idéalement dans les sols volcaniques fertiles de l’île, baignés par des eaux pures et filtrées à travers les roches basaltiques. Le choix de cette canne est une des clés de la complexité des arômes du rhum Bologne, offrant des notes de toffee, de cacao et un boisé raffiné perceptibles dès la première dégustation.
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Un procédé de distillation en colonne
Le rhum Bologne est également réputé pour son procédé de distillation particulier, utilisant des colonnes de distillation en continu. Cette méthode permet de préserver les arômes délicats et complexes de la canne à sucre tout en garantissant une pureté exceptionnelle au produit final. La distillation en colonne, en contrôle rigoureux des températures et des flux, permet d’extraire avec précision les essences les plus fines de la canne, contribuant au profil unique et harmonieux de ces rhums.
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L’engagement envers le label bio
Respectueuse de son environnement et consciente de l’impact écologique de la distillation, la distillerie Bologne s’est également engagée dans une démarche biologique rigoureuse. Depuis la récolte de la canne noire en 2020, Bologne produit son premier rhum bio, certifié grâce à un respect strict des pratiques agricoles durables et d’un maintien de la biodiversité locale. Cette initiative reflète l’engagement de Bologne pour une production de qualité tout en protégeant les paysages luxuriants qui entourent la distillerie.
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Une gamme de produits diversifiée
La distillerie Bologne ne cesse d’innover, proposant une gamme variée qui inclut des rhums blancs, ambrés, vieux et des éditions spéciales Millésimées. Chacun de ces rhums exprime la particularité de leur processus de vieillissement ou de leur assemblage. Le rhum Bologne VSOP, par exemple, est une symphonie de rhums assemblés, vieillis avec un soin méticuleux pour offrir une expérience gustative riche et évolutive. Les éditions spéciales, souvent issues de récoltes uniques et de processus expérimentaux, sont particulièrement prisées par les amateurs à la recherche d’expressions originales et limitées.
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Un patrimoine et une histoire profondément ancrés
Fondée sur l’ancien site d’une habitation-sucrerie du XVIIe siècle, la distillerie Bologne n’est pas seulement un lieu de production de rhum; c’est aussi un témoin vivant de l’histoire riche et tumultueuse de la Guadeloupe. Visiter la distillerie, c’est plonger dans un voyage à travers le temps, découvrant comment le rhum a su se frayer un chemin dans l’histoire locale et comment il continue de façonner la culture et l’économie de l’île aujourd’hui. ///
