Si vous êtes ici, vous vous demandez sûrement comment faire du rhum arrangé. Y a-t-il une recette magique ? Quels sont les secrets d’un bon rhum arrangé ? Nous allons voir tout cela en détail et vous dévoiler les meilleures recettes de rhum arrangé.
Comment faire un rhum arrangé ?
Faire un bon rhum arrangé nécessite souvent beaucoup de patience et de créativité. Voyons comment le réaliser, les accessoires, les ingrédients nécessaires, le choix du rhum et les différentes étapes de création.
Les ustensiles indispensables
Vous n’aurez pas besoin d’accessoires particuliers pour réaliser votre rhum arrangé. Un simple bocal en verre fera l’affaire. Si vous souhaitez faire des quantités plus importantes, investissez dans une fontaine en verre. Veillez à ce que votre récipient soit bien hermétique pour éviter toute oxydation.
Les ingrédients
Vous pouvez absolument mettre tout ce qu’il se mange ou se boit dans votre rhum. Ajoutez des fruits, des épices, des bonbons ou encore des herbes à votre mélange.
Nous l’avons vu dans notre sélection des meilleurs rhums arrangés, il est fréquent de trouver de la banane, de la vanille, de l’orange, du citron, de l’ananas, de la cannelle, du gingembre, du kiwi ou encore de la mangue, du café et même des fraises Tagada ou des Carambar.
Les étapes pour faire son rhum arrangé soi-même
1. Choissisez votre rhum
Avant de créer votre rhum arrangé, vous devriez choisir la base, à savoir le rhum. Nous vous conseillons de vous tourner vers un rhum plutôt jeune, un rhum blanc ou un rhum ambré. Si vous souhaitez quelque chose de plus corsé, optez pour un rhum ambré ou un rhum vieux.
Il existe deux types de rhums : les traditionnels, aussi appelés industriels, et les rhums agricoles. Les rhums agricoles sont produits à partir de pur jus de canne, tandis que les traditionnels sont élaborés à partir de mélasse.
Choisissez un rhum agricole. Ils offrent généralement de meilleurs arômes. Les rhums traditionnels seront plus adaptés aux cocktails.
Nous vous conseillons le Dillon ou le Saint-James, des rhums agricoles martiniquais, ou Le Bologne ou le Bielle, des rhums blancs agricoles de Guadeloupe. Si vous hésitez, regardez le degré d’alcool, entre 40° et 50°. Si vous souhaitez un rhum arrangé léger, choisissez le Saint-James ou le Bielle.
2. Réaliser votre rhum arrangé
Munissez-vous d’un bocal ou d’une fontaine en verre puis ajouter vos ingrédients. Épluchez et coupez vos fruits en morceaux. Ajoutez des épices, des bonbons, des herbes aromatiques et tout ce qui vous plaît.
Ensuite, ajoutez le rhum agricole, blanc ou ambré, que vous avez choisi. Recouvrez entièrement vos fruits. Ajoutez du sucre de canne liquide à votre préparation.
Fermez votre bocal ou votre fontaine en verre et conservez votre rhum à température ambiante durant la macération.
L’alcool va alors s’imprégner des arômes durant les semaines et mois à venir.
3. Laissez macérer
La patience sera votre alliée. En fonction des ingrédients que vous allez ajouter à votre recette, il faudra laisser macérer entre quelques semaines à 6 mois. Goûter très régulièrement votre rhum arrangé afin d’obtenir le résultat attendu.
Les fruits prennent en général au moins 3 mois pour délivrer toutes leurs saveurs.
Attention, pour ne pas avoir trop d’amertume, retirez le ziste de vos agrumes. C’est la peau blanchâtre située sous le zeste du fruit. Son goût est très amer.
Si vous n’êtes pas patient, les épices, les fruits frais cuisinés, comme la banane flambée, et les fruits secs, auront un temps de macération plus court. Au bout d’un mois, vous pourrez déguster votre rhum arrangé.
L’ananas et la vanille demandent beaucoup de patience, jusqu’à un an !
Une fois arrivé à maturation, vous pouvez ajuster votre rhum arrangé en ajoutant du sucre de canne ou du sucre roux pour l’adoucir.
4. Filtrez votre rhum arrangé
Cette étape n’est pas indispensable. Vous pouvez tout à fait déguster votre rhum arrangé dès qu’il est arrivé à maturation. La filtration permet d’obtenir un jus limpide et de stopper le processus de macération des fruits et autres ingrédients.
Si vous avez ajouté des agrumes à votre recette, orange, mandarine, citron, nous vous conseillons vivement de filtrer votre mélange. En effet, plus les agrumes vont macérer, plus l’arrangé sera amer.
Une fois filtré, conservez votre rhum arrangé dans une bouteille en verre, à température ambiante et à l’abri de la lumière pour qu’il conserve toutes ses saveurs et qu’il ne s’oxyde pas.
5. Dégustez
Il est temps de déguster le fruit de votre travail. Secouez votre mélange afin de diffuser tous les arômes avant la dégustation. Le rhum arrangé est idéal à l’apéritif ou en digestif.
Si vous le souhaitez, ajoutez du citron ou de la glace pilée pour l’apprécier davantage.
Les meilleures recettes de rhum arrangé
Maintenant que la fabrication du rhum arrangé n’a plus de secret pour vous, il est temps de passer à l’action. Retrouvez nos meilleures recettes.
Recette rhum arrangé ananas passion
Ingrédients
- 75 cl à 1 litre de rhum blanc agricole
- 1 ananas
- 5 fruits de la passion
- 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne ou du sucre roux
Épluchez l’ananas et coupez-la en morceaux. Retirez la partie du milieu qui peut être dure. Coupez les fruits de la passion pour récupérer la pulpe. Ajoutez la pulpe, le jus et l’ananas dans un bocal en verre.
Enfin, ajoutez la gousse de vanille fendue en deux, le sucre de canne et le rhum. Mélangez puis laissez macérer plusieurs mois. Filtrez votre préparation après macération et ajoutez du sucre à votre convenance. La filtration n’est pas obligatoire.
Recette rhum arrangé banane vanille
Ingrédients
- 75 cl à 1 litre de rhum blanc agricole
- 3 bananes
- 1 bâton de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 4 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne ou du sucre roux
Coupez les bananes bien mûres en rondelles puis ajoutez-les dans un bocal en verre. Ajoutez la vanille fendue en deux puis la cannelle.
Enfin, complétez votre préparation avec le sucre de canne et le rhum.
Laissez macérer votre rhum arrangé pendant plusieurs mois, environ 6, en goûtant régulièrement. Retirez la cannelle dans les premiers jours pour ne pas qu’elle prenne le dessus.
Filtrez, ou non, votre arrangé avant de le mettre en bouteille.
Recette du Shrubb, le rhum arrangé de Noël
Ingrédients
- 75 cl à 1 litre de rhum blanc agricole
- 2 oranges bio
- 2 bâtons de cannelle
- 1 gousse de vanille
- 5 cuillères à soupe de sirop de sucre de canne ou du sucre roux
Épluchez les oranges et conservez les zestes. Retirez bien le ziste, la partie blanche de l’orange qui est amère. Faites sécher les zestes au soleil pendant 2 à 3 jours ou quelques minutes au four à défaut de soleil.
Ajoutez-les dans un bocal avec la gousse de vanille fendue en deux et les bâtons de cannelle. Ajoutez le sucre de canne puis le rhum. Laissez macérer.
Goûtez régulièrement les premiers jours. Vous pouvez retirer la cannelle au bout de quelques jours.
Au bout d’un mois ou deux, votre Shrubb est prêt à être dégusté. Filtrez-le avant de le conserver en bouteille jusqu’à Noël.
Recette rhum arrangé gingembre cannelle
Ingrédients
- 75 cl à 1 litre de rhum blanc agricole
- 1 racine de gingembre
- 1 bâton de cannelle
- Sirop de sucre de canne
Coupez le gingembre en bâtonnets fins, ajoutez-le dans un bocal ou une bouteille, ajoutez la cannelle. Recouvrez les deux ingrédients avec le rhum. Laissez macérer plusieurs semaines.
N’hésitez pas à goûter régulièrement les premières semaines. Vous devriez pouvoir le déguster au bout d’un mois. Nous vous conseillons de filtrer votre rhum arrangé pour ne pas que les saveurs soient trop prononcées (sauf si vous le savourez rapidement).
Ajoutez du sucre à votre convenance.
Les secrets du rhum arrangé
Nous avons vu comment réaliser vous-même votre rhum arrangé, les ustensiles nécessaires, les ingrédients idéaux, ainsi que les meilleures recettes. Le secret ? De la patience et de la créativité.
Avant de vous lancer dans l’aventure, n’hésitez pas à déguster plusieurs arrangés afin de connaître vos goûts. Retrouvez notre sélection des meilleurs rhums arrangés.