Meilleur rhum

À l’apéritif, en digestif ou en cocktail, le rhum est l’un des alcools préférés. Nous allons découvrir ses origines, sa fabrication ainsi que les différents types. Enfin, nous verrons, quand boire du rhum et comment le choisir. Enfin, vous trouverez notre sélection des meilleurs rhums.

L’histoire du rhum

Aussi connu sous le nom de Rum, pour le rhum d’origine britannique, ou de Ron, d’origine espagnole, le rhum est une eau-de-vie à base de canne à sucre.

La canne à sucre, historiquement cultivée dans les îles de Malaisie et d’Indonésie, puis en Inde et en Chine, a par la suite été implantée en Afrique du Nord puis dans le sud de l’Europe, notamment en Espagne. Enfin, c’est Christophe Colomb qui, à la fin du 15e siècle, implante pour la première fois la canne à sucre à Cuba après une escale aux îles Canaries. Le rhum n’existe pas encore.

Il faudra attendre le 17e siècle pour que le fameux « kill-devil », tue-diable en français, voit le jour.

À l’époque, le rhum était une boisson peu raffinée. Il était d’ailleurs destiné aux esclaves et aux marins. C’est historiquement la boisson préférée des pirates pour son pouvoir enivrant.

Ce n’est qu’au 20e siècle que le rhum s’est démocratisé. En France, le succès est très récent. Les punchs, les mojitos et autres cocktails à base de rhum en sont l’origine.

Où est fabriqué le rhum ?

Le rhum vient principalement des Caraïbes, avec une grande production à Cuba et en République dominicaine, et d’Amérique du Sud.

Les îles françaises fabriquent également de très bons alcools de canne à sucre. Les rhums martiniquais et réunionnais sont très appréciés.

Comment est fabriqué le rhum ?

Le rhum provient de la canne à sucre. Elle est ensuite pressée pour extraire son jus ou directement transformée en mélasse, un sirop épais. En fonction du type souhaité, l’élaboration va différer. En effet, les rhums agricoles sont réalisés à partir de pur jus de canne fermenté puis distillé.

Enfin, le rhum est vieilli en fut, puis éventuellement filtré. Au choix des distilleries.

Quel degré d’alcool dans le rhum ?

Le pourcentage d’alcool du rhum est de 37,5 % minimum. La plupart des rhums se situent autour des 40 %, mais cela va jusqu’à 84,5 % pour les plus alcoolisés.

Les différents rhums

S’il existe autant de rhums que de distilleries, de grandes catégories se dessinent. On y retrouve les rhums arrangés, le rhum blancs ou ambrés, les vieux rhums et enfin le rhum agricole.

Les rhums arrangés

Ces spiritueux sont du rhum blanc ou ambré auxquels des fruits, des épices ou même des écorces sont ajoutés. Il peut s’agir de vanille, de bonbon, de banane, d’agrume, d’ananas ou de gingembre. Le goût est très doux. Ces rhums sont très appréciés de nos jours.

Rhum blanc

Le rhum blanc, de par sa couleur transparente, est un spiritueux de pur de jus de canne. Il peut s’agir d’une boisson très jeune ou rhum vieilli filtré. Il est très utilisé pour les mojitos et cocktails en tout genre.

Les rhums ambrés

Le rhum ambré est aussi un pur jus de canne. Il se situe entre le rhum vieux et le rhum blanc. Il a été vieilli en fût de chêne assez rapidement ce qui lui donne sa couleur ambrée.

Les vieux rhums

Les vieux rhums proviennent des Antilles françaises. Ils sont vieillis en fût de chêne, d’où la couleur fauve, pendant au moins 3 ans. Des notes boisées et épicées se distinguent.

Le rhum agricole

Le rhum agricole, aussi appelé jus de canne à sucre ou rhum de vesou, est un spiritueux élaboré à base de pur jus de canne. Le jus est fermenté puis distillé.

Comment choisir un rhum ?

Comme tout alcool, le choix est très subjectif et dépend des goûts de chacun.

Les rhums blancs et agricoles sont des rhums croquants avec des notes végétales. Ce sont souvent des rhums assez jeunes.

Choisir un rhum en fonction du degré d’alcool

Les rhums blancs sont des spiritueux légers. Le rhum ambré sera plus fort.

Les rhums arrangés sont souvent faibles en alcool.

Goût fruité, sucré

Les rhums arrangés sont très prisés à l’apéritif. Très sucrés, ils sont appréciés par le plus grand nombre. Du sucre de canne, des fruits, des épices, des bonbons, des écorces, sont autant d’ingrédients que l’on retrouve dans les rhums arrangés. Ils macèrent et infusent quelques jours afin de donner du goût au rhum blanc ou ambré.

Moins connus, les rhums épicés sont doux et ronds.

Le rhum ambré est doux, il accompagne les sorbets à merveille.

Le rhum agricole des Antilles françaises, avec son goût fruité et boisé, peut aussi être apprécié pour ceux qui aiment les alcools fruités.

Le rhum pour les cocktails

Pour les cocktails, que ce soit pour les mojitos ou la Piña Colada par exemple, le rhum blanc est le type le plus consommé.

Non vieilli, il est produit à partir de mélasses ou de canne à sucre.

Pour les punchs et ti-punchs, un rhum blanc agricole des Antilles françaises, au goût très prononcé, sera excellent.

Du rhum ambré, plus fort, pourra également être utilisé pour les cocktails.

Pour la dégustation et le digestif

En dégustation ou en digestif, les rhums vieux sont recommandés. Ces spiritueux sont vieillis en fût. On y retrouve des arômes boisés.

De plus en plus de rhums blancs haut de gamme voient le jour. Le choix de canne à sucre couplé à un travail soigné lors de la distillation et la fermentation en font des rhums de dégustation très plaisants.

Pour la cuisine

Le rhum est fréquemment utilisé pour les plats sucrés. On pense aux crêpes, au cannelé, au baba au rhum, mais aussi aux bananes flambées. Très goûteux, le rhum ambré et le vieux rhum sont les meilleurs alcools pour les desserts.

Quand boire du rhum ?

À l’apéritif

Pur ou en cocktail, le rhum est l’allié idéal des soirées réussies.

Les rhums vieux seront dégustés seuls, quand le rhum blanc ou ambré pourra être apprécié en cocktail. Les cocktails Piña Colada, Punch, Mojitos, Planteur, Mademoiselle sont autant de cocktails connus qu’il existe de rhum.

En digestif

Nous l’avons vu plus haut, les rhums vieux pourront être savourés en digestif

En dégustation

En dégustation, tous les rhums peuvent être consommés. N’hésitez pas à essayer les coffrets découverte afin d’affiner votre palais, découvrir vos goûts et des nouveautés.

En repas

Tous les plats antillais peuvent être accompagnés de rhum.

Du poisson grillé, de la morue ou du cabillaud se marieront parfaitement avec un rhum agricole blanc. Le rhum ambré pourra, quant à lui, accompagner du foie gras ou du jambon.

Enfin, en dessert, vous pourrez ajouter une touche d’alcool de canne à sucre à vos créations : crêpes, fondant au chocolat, salade de fruit… Laissez parler votre imagination.

Boire un Grog quand on est malade

Le grog est un mélange de rhum, d’eau chaude et de citron. Du sucre de canne, de la cannelle et du miel peuvent être ajoutés. Ce mélange d’alcool est efficace contre les rhumes. Il adoucit la gorge et calme la toux.

Ce remède de grand-mère vient en réalité tout droit des marins quand leur ration quotidienne de rhum a été coupée avec de l’eau citronnée.

Les 7 meilleurs rhums en 2023

Appleton, un rhum vieux

L’Appleton est un rhum jamaïcain traditionnel. Il est vieilli pendant 12 ans puis assemblé par Joy Spence, l’une des rares femmes du métier.

Au nez, les zestes d’orange sont intenses. On y distingue de la noix, des arômes boisés et de la vanille.

En bouche, le rhum Appleton est doux. Un bouquet d’agrumes équilibré, des notes de miel et de chêne se devinent.

La finale est marquée par la vanille.

Une expérience gustative en constante évolution avec des notes de chêne et de cacao, suivies de délicates mélasses, d’écorces d’orange vibrantes et d’une riche vanille.

Le rhum vieux Appleton est à déguster sec ou accompagné d’un glaçon.

Avis du rhum Appleton

• « Délicieux »
• « Très bon rhum britannique jamaïcain. »
• « Excellent »

El dorado, le vieux rhum de Guyane anglaise

Ce rhum de Guyane britannique est le fruit d’un assemblage de Enmore, Diamond, Port Mourant et Versailles. Ils sont tous les quatre vieillis plus de 15 ans en fût de bourbon.

Au nez, on retrouve de douces notes de vanilles, de toffee et de fruits secs. En bouche, les fruits exotiques et le chêne épicé se distinguent.

Demerara est très réputée et l’entreprise est d’ailleurs perçue comme produisant le meilleur rhum au monde.

Avis du rhum El Dorado 15 ans

• « Une petite note de caramel/miel en bouche, qui est juste sublime. »
• « Ce rhum est d’une belle élégance au goût subtil. »
• « Des saveurs de raisins secs voire de pruneaux. »

Flor de Caña, vieux rhum de 12 ans

Ce rhum 12 ans d’âge de mélasses est vieilli naturellement en barriques de chêne blanc.

Développé au Nicaragua, le Flor de Caña laisse apparaître des notes de vanille, d’un boisé et de caramel. Certains pourront y sentir du chocolat. Une pointe de noix se distingue également au nez.

En bouche, il est moins sucré qu’attendu. On retrouve la vanille et le caramel ainsi que des notes boisées.

À déguster sec à l’apéritif, avec de la glace ou en digestif.

Il a obtenu plus de 70 médailles internationales.

Avis du rhum vieux Flor de Caña

• « Long en bouche, rond, souple, avec des notes gourmandes. »
• « Enfin un rhum hispanique qui n’ajoute ni sucre ni caramel. »
• « Vieilli naturellement. »

Le célèbre Diplomatico

Le Diplomatico est l’un des rhums les plus renommés dans le milieu, mais aussi l’un des plus récompensés au monde.

Il a vieilli en fût de chêne pendant 12 ans ce qui lui donne sa couleur ambrée aux reflets cuivrés.

Au nez, le caramel et la vanille dominent, on retrouve aussi une note de cannelle.

En bouche, on retrouve le caramel et la vanille auxquels s’ajoutent de légères épices.

La finale est longue et douce à la saveur d’une gourmandise.

Le Diplomatico est l’un des meilleurs rhums.

Avis de l’incontournable Diplomatico

• « Un des meilleurs rhums que j’ai jamais goûté. »
• « Très sucré avec ce côté caramélisé. »
• « À déguster sec à température ambiante. »

Le rhum philippin Don papa

Le Don Papa originaire de l’île de Négros aux Philippines, est produit à partir des meilleures cannes de l’archipel. Ce rhum philippin est vieilli pendant 7 ans en fût de chêne de Bourbon au pied du volcan Kanlaon.

Au nez, le Don Papa est fruité avec des saveurs de vanille et de miel.

En bouche, on distingue des notes d’agrumes persistantes, mais aussi de vanille et fruits confits.

C’est un rhum gourmand.

La finale est longue et riche avec une touche de cannelle et d’abricots.

Il peut être dégusté seul ou en cocktail.

Avis du rhum Don Papa

• « Particulièrement doux dans la bouche et dont les saveurs sont enivrantes, presque irréelles. »
• « Très bon rhum avec des notes de vanille. »
• « Charpenté, expressif. »

Rhum vieux Quorhum

Le rhum Quorhum est élaboré par Oliver & Oliver, une entreprise de République dominicaine, à partir d’un assemblage de rhums vieillis de 30 ans. L’entreprise respecte la méthode traditionnelle de la Solera. Ce rhum est vieilli en fût de chêne de Bourbon.

Au nez, des notes sucrées se perçoivent nettement. On aperçoit de la prune et la vanille.

En bouche, le goût est doux et équilibré. Un bouquet de vanille, de pain d’épice et d’amandes retentit sur la langue.

La finale est persistante et puissante avec des notes de vanille.

À déguster pur en bonne compagnie.

Avis du rhum Quorhum

• « Goût riche et puissant. »
• « Ce rhum fait sensation à la fin d’un bon repas. »
• « Superbe, saveurs boisées, fruitées et peu fort en bouche. »

Shrubb Clément

Le Shrubb est un rhum orangé des Antilles. La recette traditionnelle martiniquaise est composée de rhums blancs et de rhums vieux Clément, du sirop de sucre de canne, des épices et des écorces d’orange.

Nous pouvons sentir des notes d’écorces d’oranges et une pointe de vanille au nez. Son goût est frais et léger.

La douceur de cette liqueur au rhum et ses épices conquerront le plus grand nombre.

Retrouvez une note d’écorce d’orange en fin de bouche.

Le Shrubb est à déguster pur ou avec de la glace. Vous pouvez également tenter quelques cocktails avec lesquels le Shrubb Clément se marie à merveille.

Idéal pour les soirs de Noël au coin d’un feu ou à l’apéritif.

Ce rhum a obtenu de nombreuses récompenses.

Avis sur le Shrubb Clément

• « Le goût d’orange se répand à l’intérieur des joues, les épices se révèlent sur la langue, sensations extraordinaires. »
• « Une véritable madeleine de Proust »
• « Juste ce qu’il faut de douceur, de sucre, d’orange et de rhum. »

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Conclusion

Nous l’avons vu, le rhum est de plus en plus consommé par les Français. Son goût sucré et souvent fruité séduit.

Le choix se fait en fonction de sa consommation. En cocktail, en digestif, ou à la cuisine, chaque rhum a sa spécialité.

Laissez-vous séduire par l’un des 7 meilleurs rhums.