La Maison Dillon est reconnue pour son savoir-faire et ses rhums agricoles martiniquais, dont seule elle détient le secret. Découvrez la panoplie de rhums, rhums blancs, rhums vieux, rhums pour cocktails. Vous avez l’embarras du choix avec Dillon.
Présentation de la marque
Histoire
Les rhums Dillon ont vu le jour en 1779. Depuis, l’histoire continue de s’écrire.
Originaire de Martinique, la Maison Dillon propose des rhums élaborés à partir de cannes à sucre cultivées à Basse Pointe, au Nord de l’île. En 1967, le groupe Bardinet rachète Dillon.
Les rhums ont la distinction AOC Martinique depuis 1996, répondant avec minutie à l’exigeant cahier des charges. Les rhums Dillon sont donc des spiritueux de qualité. Cette distinction implique notamment, des rendements limités pour garantir un niveau de qualité élevé, des rhums pur jus de cannes fraîches. Les rhums vieux se voient imposer un temps de vieillissement minimum.
La Maison Dillon agit activement en faveur de l’environnement. La consommation d’eau a été réduite de moitié en 10 ans et aucun pesticide n’est utilisé durant le cycle de production. De plus, tout est utilisé dans la canne à sucre. Les résidus sont utilisés pour le chauffage ou le compost.
Savoir-faire
La Maison Dillon respecte un savoir-faire authentique et artisanal. La canne à sucre est coupée entre janvier et juillet avant d’être effeuillée et transportée dans un temps record pour conserver sa fraîcheur et sa richesse aromatique. Le jus est ensuite extrait de la canne et filtré. Viennent les étapes cruciales de la fermentation et de la distillation. Cette dernière se fait en colonne unique en cuivre.
Le rhum va ensuite reposer plusieurs semaines avant d’être mise en bouteille. Pour les rhums vieux, le rhum va reposer de longues années avant d’être dégusté.
Les rhums Dillon se dégustent en Ti Punch où leur intensité et les arômes pétillants de la Martinique vous feront savourer ce rhum authentique.
Les différents rhums
Rhum blanc Dillon 55°
Ce rhum blanc Dillon de référence affiche une robe cristalline pour une teneur en alcool de 55°. C’est donc un rhum fort.
Au nez, on sent toute la puissance des rhums agricoles. Le nez est intense et floral. On peut distinguer la canne à sucre, mais aussi la banane, l’ananas et même le miel. Quelques notes de tabac s’échappent également.
En bouche, nous avons affaire à un rhum rond. On retrouve les délicates notes de canne et d’ananas. Il est à la fois fin et élégant.
S’il peut se consommer pur, on le préférera en cocktail. C’est l’ingrédient indispensable pour réussir vos Ti Punchs.
Rhum blanc Dillon 50°
Dans la même lignée que le rhum précédent, le rhum blanc Dillon 50° est légèrement moins fort.
Son nez est tout aussi fruité. Nous sommes sur la même lignée avec la banane et le miel qui ressortent. La canne à sucre est à noter.
La bouche est ronde.
Rhum vieux VO Dillon
Ce rhum Dillon VO de 3 ans d’âge est vieilli en fût de bois ce qui lui confère une magnifique robe dorée.
Au nez, nous sommes sur un rhum riche. Des notes de cacao et de fruits se distinguent. On y trouve de la figue, de la banane et des pruneaux. Comme tout bon rhum vieux, on peut sentir des arômes de vanille et de bois.
La bouche est fidèle. La banane, la vanille et le chocolat rendent ce rhum VO Dillon très agréable à déguster. Il a d’ailleurs été médaillé d’Or au Concours Général Agricole de Paris en 2022. Il est idéal en digestif.
Rhum blanc Canne rouge
Le rhum blanc Dillon Canne rouge AOC Martinique vient célébrer les 240 ans de la marque. Ce rhum blanc agricole pur jus de canne est élaboré à partir d’une seule variété, la canne rouge.
Si vous aimez les rhums sucrés et goûteux, la canne rouge devrait vous plaire.
Son nez est riche avec des notes de miel, de cerises et d’épices. On distingue clairement les notes florales.
La bouche est gourmande. La canne rouge nous procure une grande richesse aromatique. Les fruits exotiques et quelques notes poivrées sont accompagnés de grenade.
La finale est riche et marque les saveurs.
Rhum blanc Brut de colonne
Le rhum Dillon Brut de colonne est un rhum blanc agricole marque le respect du savoir-faire ancestral. Il est distillé en colonne créole avant d’être embouteillé à son degré naturel. On retrouve donc un rhum puissant tirant à 71,3°.
Son nez est frais avec des saveurs d’antan, de fleurs et de fruits. On découvre aussi des notes de noix de coco et de myrtille.
La bouche est riche et savoureuse. Après l’ananas et le raisin, la menthe se distingue.
La finale est longue et forte. Difficile d’oublier les 71,3° tant ce rhum est exceptionnel.
Notre avis sur les rhums Dillon
Ce qu’on aime : les points forts
- Rhum AOC Martinique très qualitatif
- Respect des méthodes traditionnelles
- Large gamme de rhum, du blanc au vieux
- Idéal en Ti Punch
Ce qu’on aime moins : les points faibles
- Rhum fort en alcool
Avis clients Dillon
Malgré la force de ce rhum haut en degrés, celui-ci se mariera parfaitement avec vos cocktails. À privilégier avec des jus de fruit épais et sucrés pour contrebalancer le caractère de ce rhum.
Produit dont la richesse du goût enchante les papilles lors de cocktails entre amis
Je l’utilise pour préparer du rhum arrangé et malgré tout ce qu’on peut mettre dedans, on retrouve son goût si particulier. Excellent !
Conclusion
Le rhum martiniquais Dillon est un incontournable dans le monde des spiritueux. Le rhum blanc est l’une des boissons préférées des cocktails, notamment des Ti Punch. Du rhum blanc Dillon 55° au rhum vieux VO Dillon en passant par le rhum blanc Canne rouge, il y en a pour tous les goûts. Plus qu’à déguster !