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Rhum Don Papa

Le rhum Don Papa est un rhum de qualité originaire des Philippines. Il est fabriqué à partir des meilleures cannes à sucre cultivées aux abords du mont Kanlaon, un volcan encore actif. La mélasse obtenue est fermentée, distillée, puis assemblée avec précision par le Maître Assembleur. Tous les ingrédients sont ensuite combinés à la perfection dans l’une des bouteilles iconiques de la marque. Découvrons les meilleurs rhums et l’histoire de la marque.

Présentation de la marque

Histoire

En 2012, Stephen Carroll, ancien cadre dans le domaine des spiritueux comme Rémy Cointreau, lance Don Papa, une marque de la Bleeding Heart Rum Company. La canne à sucre produite sur l’île de Negros, surnommée localement Sugarlandia, a contribué à populariser ce rhum parfumé et sucré. Les Philippins sont réputés pour être de gros producteurs et consommateurs de rhum. En 1840, un français a d’ailleurs implanté la première usine sucrière dans l’archipel.

Le rhum Don Papa doit son nom à Dionisio Magbuelas, surnommé Papa Isio. Ce contremaître d’une plantation sucrière s’est battu pour la libération des Philippines de l’Espagne en 1898 puis s’est ensuite battu lorsque le pays a été envahi par les Américains. Don Papa a continué à se battre jusqu’à son arrestation en 1908. Il décède trois ans plus tard. Les Philippines ont finalement obtenu leur indépendance en 1946.

Don Papa doit sa renommé à son style, mais aussi grâce à l’agence de design Stranger & Stranger qui a su créer l’identité graphique de Don Papa telle qu’on la connaît aujourd’hui.

Savoir-faire

La canne à sucre est cultivée au pied du volcan Kanlaon. La distillerie Bago, qui a vu le jour en 1902, produit du rhum Don Papa, ainsi que du gin et du brandy qui sont parmi les plus grands vendeurs en Asie.

La mélasse provient d’un des 11 moulins qui traitent pas moins de 9000 tonnes de canne à sucre par jour, d’octobre à avril.

Après 4 jours de fermentation, le rhum est distillé en colonne à 65 % avant d’être mis en fûts de bourbon. Il est ensuite filtré à froid et embouteillé. De la liqueur de vanille est ajoutée au Don Papa classique.

Les différents rhums

Si le Don Papa classique est un rhum additionné de liqueur vanille, les éditions spéciales comme le Rare Cask ou le Sherry Cask sont des expressions plus sèches, non filtrées, qui s’adressent à des amateurs plus confirmés.

Don Papa Rum 7 ans

Le Rum Don Papa est un grand classique. Il est vieilli en fût de bourbon et de rioja pendant au minimum de 7 ans. Les rhums vieillis sont ensuite soigneusement sélectionnés puis assemblés par le Maître de Chai.

Au nez, nous percevons des parfums de vanille, d’abricot et de mangue, indiquant la douceur qui sera ressentie en le goûtant.

Une grande vitalité se dégage des saveurs d’agrumes et la bouche est remplie de crème de vanille, d’abricot et d’agrumes.

La finale laisse place à une note subtile de cannelle et d’abricot.

  • Don Papa Single Island Rum 7 Years Old 40% Vol. 0,7l in Giftbox
    Couleur : ambre Nez : fruité, notes de vanille Goût : sec, vanille, notes de fruits secs Sortie : longue durée Parfait comme cadeau Volume : 700 ml Teneur en alcool (% volt): 40 0 percent_by_volume
    52,58 €
    50,00 €
    -5%

Don Papa 10 ans

Grand frère du classique Don Papa, ce 10 ans d’âge est une édition limitée qui ne nous laisse pas insensible. C’est d’ailleurs une excellente idée cadeau pour les amateurs ou connaisseurs de rhum.

Au nez ce rhum est très puissant avec des notes de mélasse, de caramel, de café, d’orangette au chocolat, de fruits rouges et de fruits exotiques. Les épices de Noël et l’orange créent une sensation sucrée et liqueur cotonneuse.

En bouche, le Don Papa 10 ans a une saveur très sucrée et ronde, avec des notes d’orange épicée, de café et de fruits rouges. Des épices aromatiques et un léger gingembre sont également présents, ainsi qu’une touche de bois exotique. Une vague de caramel et de vanille comble le milieu de bouche, offrant une chaleur et une intensité en bouche.

La finale poursuit sur le rythme des agrumes et particulièrement du pamplemousse. La vanille se distingue toujours.

Rhum Don Papa Baroko

Baroko, qui signifie « exubérant » en Tagalog, le dialecte local de l’île de Negros, est tout à fait semblable au Papa classique. Ce dernier est légèrement plus épais et sucré en bouche.

Le nez est délicat sur des notes d’orange et de vanille et de sucre glace. Ce rhum a une texture douce et crémeuse, avec des notes légères et amères d’écorce d’orange confite. Avec ses arômes de sucre d’orge et de fraise, il procure une sensation agréable et harmonieuse.

En bouche, c’est un vrai bonbon qui nous rappelle les bubble-gums. La vanille se distingue toujours, tout comme l’orange. On notera des légères notes épicée et poivrée.

La finale est très douce, parsemée de fraise, de banane et d’orange.

Rhum Don Papa Rare Cask

Le Don Papa Rare Cask est un rhum de caractère dédié aux fans de la marque et aux plus expérimentés. Cette édition très limitée est produite à seulement 6000 exemplaires. Issu d’un fût unique, ce rhum n’est pas filtré et sa réduction en alcool est plus faible. Il affiche 50,5°.

Au nez, on a affaire un rhum fumé et goudronné qui résonne la puissance. Des effluves de fruits à coque, comme des noix ou des amandes, mais aussi du coing ou du pruneau se font sentir. Dans un deuxième temps, après aération, ce sont les baies que l’on sent : cassis, myrtilles et groseilles, pour fini sur de douces notes de canne et de caramel.

En bouche, le rhum Don Papa Rare Cask affiche la prune d’un premier abord. Ensuite, vient le côté fumé et épicé. L’intensité de ce rhum est relevée par les notes boisées.

La finale est fidèle au nez. Les notes fumées et goudronnées signent cette finale dignement.

  • Don Papa Rum Sherry Casks 45% Vol. 0,7l in Giftbox
    Couleur : acajou. Nez : raisins secs. Goût : Délicat, sucré, chocolat noir, figues, prunes. Finition : Longue durée. Savourez le rhum entre 12 et 14 °C Parfait comme cadeau
    99,00 €
    90,00 €
    -9%

Rhum Don Papa Sherry Cask

Le Don Papa Sherry Cask est produit en quantité très limitée à partir du classique Don Papa. Après 7 années de vieillissement, le Sherry Cask va passer 18 mois en fût de sherry.

Au nez, on a affaire à un rhum équilibré rempli de saveurs de fruits à coque et de fruits rouges. Une pointe d’acidité nous titille les narines avec la mandarine. Le camphre et le tabac vanillé s’exhalent.

En bouche, le Don Papa est sec. Le prune, mais aussi de la vanille intense est à noter avec la présence de fruits exotiques.

La finale est longue et gourmande. Ce velouté nous laisse la gourmandise des fruits exotiques et de cerise.

  • Don Papa Single Island Rhum 7 ans. 40% Vol. 70 cl. Etui tube édition limitée.
    69,90 €

Rhum Don Papa Masskara

Ce rhum est un hommage au festival « MassKara » qui a lieu chaque année sur l’île de Negros. Ce festival, aux allures de carnaval, a vu le jour en 1980. À l’époque, le prix du sucre est au plus bas. D’autres événements tragiques viennent se greffer à cette période morose. Les dirigeants de la ville décident alors de remonter le moral des habitants en organisant le « Festival des sourires ».

Au nez, le Don Papa Masskara est très fruité, explosif même. Des notes de vanille, de sucre et de clémentines parfument nos narines.

En bouche, c’est un rhum riche et festif qui nous anime. Il est très onctueux. On distingue des saveurs de miel, de chocolat et des notes orangées. La chaleur nous envahit ensuite avec le piment.

La finale est longue et reste sur cette chaleur.

  • Don Papa BAROKO Limited Edition Harvest Canister 40% Vol. 0,7l in Giftbox
    49,34 €

Don Papa Rye Aged Rum

Le rhum Don Papa Rye Cask est vieilli pendant 4 ans dans d’anciens fût de Rye, un whisky du Tennessee en hommage aux États-Unis qui ont joué un rôle important lors de l’indépendance de l’archipel. 

Au nez, ce rhum est légèrement fumé avec un côté whisky. À l’aération, des notes boisées et épicées se font sentir avec quelques fruits noirs.

En bouche, nous avons un rhum rond et puissant. Les arômes boisés prennent le dessus. On retrouve le côté whisky.

La finale se veut plutôt fumée.

Notre avis sur les rhums Don Papa

Ce qu’on aime : les points forts

  • Le Don Papa a un goût riche et complexe, reconnaissable.
  • On retrouve une gamme variée, qui convient à tous les profils de consommateurs de rhum, débutant ou expérimenté.
  • Les rhums Don Papa sont abordables. Vous pourrez savourer un bon rhum sans vous ruiner.
  • Ses origines des Philippines sont clairement un point fort. Dernier chaque rhum Don Papa se cache une histoire et des saveurs particulières.

Ce qu’on aime moins : les points faibles

  • Si le Don Papa classique fait l’unanimité, certaines autres bouteilles comme le Sherry Cask ou le Rare Cask s’adressent à un public plus expérimenté.

Avis clients Don Papa

Un goût agréable en bouche, plein de saveur et de force.

On sent tout le travail et l’âge avancé de celui-ci ! Une présence forte et enivrante qui vous fera succomber ! Pour se faire plaisir, j’adore.

Excellent rhum ! On m’avait offert un Don Papa moins vieux et déjà excellent, mais celui-là est encore meilleur. Je ne me lasse pas de le déguster. Je pense que je vais m’en faire offrir une autre bouteille !

J’aime cette marque. Leurs deux produits sont aussi surprenants et bons les uns que les autres. J’alterne les bouteilles selon mon envie du moment.

Conclusion

Originaire des Philippines, et plus précisément de l’île de Negros, le rhum Don Papa est l’un des rhums les plus réputés au monde. Il doit notamment son succès à la canne à sucre cultivée au pied du volcan Kanlaon. Bien sûr, le classique Don Papa est un incontournable. Pourtant, d’autres rhums comme le Don Papa 10 ans, le Masskara ou le Baroko sont tout aussi brillants.