Le rhum ambré se situe entre le rhum blanc et le rhum vieux. C’est un rhum très apprécié pour sa douceur et son utilisation dans les cocktails. Retrouvez nos conseils pour choisir le meilleur rhum ambré, traditionnel ou agricole, ainsi que les meilleures marques de rhum.
Découvrez notre sélection parmi Bacardi, Saint-James, La Mauny ou encore Negrita.
Qu’est-ce qu’un rhum ambré ?
Pour rappel, le rhum est conçu à partir de cannes à sucre pressées pour obtenir un jus appelé le vesou. Celui-ci est fermenté et distillé avant d’être vieilli en fût de chêne.
Le rhum ambré est à mi-chemin entre un rhum blanc, très jeune, et un rhum vieux.
Le rhum ambré, aussi appelé rhum élevé sous bois, rhum paille dans les Antilles françaises, ou Gold, est vieilli en fût de bois de chêne pendant 12 à 36 mois. Comme son nom l’indique, le rhum ambré est de couleur caramel. La robe du jus va ainsi prendre la teinte du bois pour se parer de reflets ambrés. En fonction de l’âge du rhum, on va retrouver un coloris jaune paille pour les plus jeunes à l’acajou foncé pour les plus vieux.
Les rhums français ayant vieilli entre 6 et 12 mois prennent le nom de rhum brun.
Ce type de rhum est moins alcoolisé que le rhum blanc. C’est une boisson très douce. On peut retrouver un goût sucré ou fruité en fonction du rhum. Une saveur boisée est souvent à noter. Certaines marques proposent des parfums, dont la vanille très répandue.
On distingue principalement le rhum ambré traditionnel et le rhum ambré agricole.
Les meilleurs rhums ambrés traditionnels
Les rhums ambrés sont issus de la distillation des mélasses du sucre de canne. L’évaporation permet de réduire la teneur en alcool. On obtient alors un alcool entre 40 à 50°.
Les rhums ambrés traditionnels sont doux, harmonieux et parfaitement équilibrés.
Découvrons le Barcardi, le Negrita et le Charrette.
Bacardi Añejo Cuatro
Le Bacardi Añejo Cuatro est vieilli 4 ans en fût de chêne à Cuba dans les Caraibes. Il est l’allié idéal des cocktails réussis.
Sous sa robe abricot, on retrouve des notes épicées et légèrement boisée.
En bouche, des notes de vanilles, boisées, de clou de girofle et de miel se distinguent.
La finale est moelleuse.
Negrita rhum ambré traditionnel
Le Negrita est un incontournable des rhums ambrés. Issu de l’assemblage de rhums traditionnels des îles françaises, il sublimera vos cocktails et apportera une touche exotique à vos desserts.
On distingue des notes grillées, de fruits jaunes, de vanille et des saveurs boisées.
Rhum ambré Charrette
Le Charrette est un rhum traditionnel de l’Île de La Réunion.
Élaboré à base de mélasse, le rhum ambré Charrette est affiné 12 mois en fût de chêne. Cet affinage lui confère une très belle couleur caramel.
Il est très doux en bouche. Des parfums boisés et de canne à sucre nous rappellent les tropiques.
Le rhum Charrette ambré fait de très bons cocktails. Idéal pour un Ti-punch ou un planteur.
Les meilleurs rhums ambrés agricoles
Les rhums ambrés agricoles sont, quant à eux, conçus à partir du pur jus de canne. Nous avons sélectionné pour les 3 meilleurs rhums ambrés agricoles, le Saint-James, le Bally et un rhum de la Maison La Mauny.
Saint-James
Le Saint-James est un incontournable. C’est un rhum agricole élevé en foudre de chêne pendant 3 ans. Il possède l’AOC, Appellation d’Origine Contrôlée Martinique.
S’il peut se consommer pur, le Saint-James est plutôt destiné aux cocktails et à la cuisine.
Il a une belle couleur ambrée.
Au nez, on peut sentir un léger boisé accompagné d’arômes épicés et fruités.
En bouche, la saveur boisée se distingue nettement, même si l’on retrouve des notes fruitées.
Bally Rhum Ambré Agricole de Martinique
Le Bally ambré est un rhum agricole AOC Martinique. Il a vieille 18 mois en foudre de chêne avant d’être embouteillé.
La belle robe dorée du Bally tire sur l’acajou et nous invite à voyager.
Au nez, des notes de fruits exotiques et de vanille se distinguent nettement.
En bouche, ces parfums se confirment. Ce rhum ambré martiniquais est riche et robuste.
La finale est parsemée de touches de poivre.
Rhum ambré La Mauny
Le La Mauny est un rhum ambré agricole AOC Martinique qui a maturé entre 12 à 18 mois en foudres de chêne.
Au nez, il est légèrement fumé avec des notes de citronnelle, d’épices et de fruits.
En bouche, on perçoit des arômes de caramel et de réglisse. Le rhum La Mauny est doux.
La finition est longue et boisée.
Comment choisir un rhum ambré ?
Comme tous les rhums, un rhum ambré va se choisir par sa couleur, ses arômes et ses origines.
Avant toute chose, il est important de se renseigner sur la marque et sa façon de créer le rhum. Certains rhums sont assemblés, d’autres non. Le goût va varier selon s’il s’agit d’un rhum traditionnel ou agricole.
Si vous le pouvez, goûtez différentes marques afin de vous faire votre propre avis et découvrir vos goûts.
Pour les rhums ambrés, certaines maisons n’hésitent pas à ajouter du caramel pour donner la couleur. Cela concerne principalement les rhums moyens ou bas de gamme. Préférez un rhum sans additif.
Nous l’avons vu plus haut, la couleur ambrée vient des fûts de chênes dans lesquels le rhum macère.
La meilleure façon de choisir un rhum ambré et de regarder la composition sur la bouteille, que rien ne soit ajouté, puis de déguster.
Comment boire le rhum ambré ?
Le rhum ambré peut-être dégusté pur pour les rhums les plus haut de gamme. Cet alcool de canne à sucre est doux et sucré. Sec, dégustez le rhum dans un verre large pour dégager tous les arômes.
Il est également très apprécié en cuisine. Ajoutez quelques gouttes de rhums ambrés agricoles à vos desserts et cela fera toute la différence. Quoi de mieux que des crêpes avec une touche de rhum ?
Le rhum ambré est particulièrement adapté aux cocktails.
Le rhum ambré pour les cocktails
Le rhum blanc et le rhum ambré sont les plus propices aux cocktails.
En associant cet alcool à des jus de fruit ou des sodas, il est possible de réaliser de très nombreux cocktails aussi variés qu’appréciés.
Aventurez-vous dans la création de cocktails incontournables comme le Mojito, le Ti-punch ou la Piña Colada.
Tout savoir sur le rhum ambré
Le rhum ambré est à mi-chemin entre un rhum blanc et un rhum vieux.
Contrairement au rhum blanc qui est jeune, le rhum ambré est vieilli durant 1 à 3 ans dans des foudres de chêne, ce qui lui donne une couleur ambrée.
Un rhum ambré a vieilli entre 12 et 36 mois.
Le rhum ambré peut être dégusté pur, notamment pour les rhums haut de gamme, ou en cocktail.
Quel est le meilleur rhum ambré ?
Le meilleur rhum ambré sera celui que vous préférez. Dégustez de nombreux rhums parmi notre sélection et laissez vos papilles apprécier le détour. Les meilleures marques de rhum, Bally, La Mauny ou encore Bacardi, accompagneront vos cocktails à merveille.