Le rhum est l’un des alcools les plus appréciés à travers le monde. Comme pour tous les spiritueux, chacun a ses préférences en matière de dégustation. Rhum blanc, ambré ou vieux, agricole ou traditionnel, les connaisseurs ont leurs habitudes. Qu’en est-il des novices ? Il n’est pas rare que les débutants, ou non d’ailleurs, préfèrent des rhums plus sucrés. Mais quel est le rhum le plus sucré ?
Rhum ambré, blanc ou vieux, lequel est le plus sucré ?
Le rhum le plus sucré est sans aucun doute le rhum vieux. Cette variété est plus sucrée que la plupart des autres, grâce à une méthode de distillation spécifique et à une fermentation plus longue.
Le rhum ambré, vieilli quelques années en fût de bois est également sucré. En raison de sa saveur riche et douce, le rhum ambré est parfait pour les cocktails. Si vous aimez les boissons sucrées, les cocktails à base de rhum comme le mojito, le ti-punch ou la piña colada, sont excellents.
À noter qu’il existe également des variétés de rhum blanc presque aussi sucrées que le rhum ambré, notamment le rhum de mélasse. La mélasse correspond au résidu de la fabrication de la canne à sucre. Les rhums industriels, bien qu’ils ne soient pas aussi sucrés que le rhum ambré, sont tout de même très doux et sont parfaits pour les cocktails.
Enfin, il est également possible de trouver des rhums aromatisés, qui sont encore plus sucrés que les rhums vieux, ambrés ou traditionnels mentionnées précédemment. Ces rhums sont parfaits pour les boissons à base de rhum et sont très appréciés par les amateurs de rhum. On retrouve également les rhums arrangés auxquels on a ajouté des fruits, des épices et des herbes.
Le rhum est-il naturellement sucré ?
Vous comprendrez l’enjeu de cette question dans les prochaines lignes.
Tout d’abord, il faut distinguer les rhums agricoles des rhums traditionnels, dit industriels. Les rhums agricoles sont produits à partir de la fermentation et la distillation du jus de la canne à sucre. On retrouve en moyenne 20 % de sucre dans les matières premières. De son côté, le rhum traditionnel est fait à partir de la mélasse, un sirop issu de la production sucrière. Le taux de sucre est à plus de 60 % dû à sa concentration.
On pourrait donc se dire que le rhum industriel est naturellement plus sucré. Or, après la fermentation et la distillation du rhum, celui-ci ne contient plus aucun sucre.
Le sucre est donc rajouté par les distilleries pour faire ressortir les arômes du rhum et de la canne à sucre notamment. Le sucre adoucit ce spiritueux pour qu’il plaise au plus grand nombre. Certaines Maisons ajoutent même du caramel dans leur fût.
Dans le rhum, plus ce dernier est vieux, plus on lui ajoute du sucre pour qu’il soit doux.
À savoir, les distilleries comme Clément ou Appleton n’ajoutent pas de sucre dans leur bouteille. C’est la même chose pour le rhum VSOP très vieux de Dillon par exemple.
Conclusion
En conclusion, les rhums les plus sucrés sont le rhum vieux et le rhum ambré, mais il existe également des variétés de rhum blanc traditionnel et des rhums aromatisés qui sont tout aussi sucrés. Quelle que soit votre préférence en matière de saveur, il y a un rhum pour vous ! Toutefois, gardez en tête que plus un rhum sera sucré au goût, moins il sera naturel.