Dans les vallées verdoyantes de Basse-Terre en Guadeloupe, le rhum Bologne est élaboré avec une maîtrise et un savoir-faire qui s’étendent sur plusieurs siècles. Distinctif, ce rhum agricole se distingue par son utilisation unique de la canne noire, une variété rare qui confère à ses spiritueux une richesse aromatique exceptionnelle. Exploration des méthodes de production, de l’innovation constante et de la signature gustative qui rendent le rhum Bologne incontournable pour les connaisseurs.
La singularité de la canne noire
La distillerie Bologne est la seule en Guadeloupe à utiliser exclusivement la canne noire pour la production de son rhum. Cette variété de canne, reconnue pour sa robustesse et son intensité aromatique, pousse idéalement dans les sols volcaniques fertiles de l’île, baignés par des eaux pures et filtrées à travers les roches basaltiques. Le choix de cette canne est une des clés de la complexité des arômes du rhum Bologne, offrant des notes de toffee, de cacao et un boisé raffiné perceptibles dès la première dégustation.
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Un procédé de distillation en colonne
Le rhum Bologne est également réputé pour son procédé de distillation particulier, utilisant des colonnes de distillation en continu. Cette méthode permet de préserver les arômes délicats et complexes de la canne à sucre tout en garantissant une pureté exceptionnelle au produit final. La distillation en colonne, en contrôle rigoureux des températures et des flux, permet d’extraire avec précision les essences les plus fines de la canne, contribuant au profil unique et harmonieux de ces rhums.
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