Le rhum Don Papa, bijou des Philippines, est réputé pour son caractère unique et ses profondes racines historiques. Lancé en 2012, il a rapidement capté l’attention des amateurs de spiritueux grâce à sa richesse aromatique et son histoire fascinante. Cet article vous propose de plonger dans l’univers de Don Papa, en explorant ses origines, ses méthodes de production et les différentes expressions de ce rhum qui a tant à offrir.
Origine et histoire de Don Papa
Le rhum Don Papa tire son essence de l’île de Negros aux Philippines, région idéalement située sur des sols volcaniques fertiles, parfaits pour la culture de la canne à sucre. Inspiré du révolutionnaire local Papa Isio qui a joué un rôle crucial à la fin du XIXe siècle, ce rhum rend hommage à son esprit de liberté et d’indépendance. Le climat chaud et humide de la région contribue à accélérer le vieillissement du rhum, ajoutant une complexité rare à sa palette aromatique.
Processus de fabrication
Produit à partir de mélasse, issue de la canne à sucre locale, le rhum Don Papa est distillé puis vieilli pendant sept ans dans des fûts de chêne américain. Ce processus lui confère des notes variées et profondes. La fermentation de la mélasse, suivie par une distillation minutieuse, permet d’obtenir un distillat clair et puissant, prêt à absorber les arômes du bois dans lequel il repose.
Les différentes expressions de Don Papa
La gamme Don Papa propose plusieurs expressions, chacune offrant une exploration différente des capacités de ce rhum. Le Don Papa 7 ans est le plus connu, révélant des arômes de mandarine, d’abricot, de framboise et de banane verte, avec un nez très fruité. Les éditions comme Baroko, Cosmic, ou encore les éditions vieillies en fûts de Sherry et de Seigle (Rye Cask), présentent des complexités variées allant des notes épicées aux touches plus douces et fruitées. Don Papa met aussi à disposition des éditions collector, pour les passionnés et les collectionneurs.
La dégustation de Don Papa
En dégustation, Don Papa se distingue par une entrée en bouche où dominent le chêne grillé, la cannelle, le café, la vanille et le caramel. La finale est longue et puissante, laissant percevoir des impressions durables de boisé et d’épices. En cocktail ou pur, ce rhum offre une expérience riche, invitant à découvrir le terroir philippin sous une perspective nouvelle et exotique.
Le rhum Don Papa ne cesse de séduire les amateurs de spiritueux du monde entier. Que ce soit pour ses qualités gustatives ou son histoire inspirante, il symbolise une partie essentielle de la culture et de l’histoire des Philippines, méritant sa place parmi les rhums à découvrir absolument. Sa variété en fait aussi un candidat idéal pour l’expérimentation en mixologie, offrant des possibilités quasi infinies pour les cocktailiers créatifs.
