Rum nebo whisky: Jaké jsou rozdíly, které je třeba znát?

Rum a whisky jsou dva ikonické lihoviny, které oslovují fanoušky po celém světě, ale jejich původ, výrobní metody a příchutě jsou zcela odlišné. V tomto článku odhalujeme vše, co potřebujete vědět, abyste si mohli vybrat mezi rumem a whisky, a provedeme vás jejich specifiky a zvláštnostmi.

Co potřebujete vědět o rumu?

Historie a kultura rumu

Rum ztělesňuje důležitou součást karibské a latinskoamerické historie. Zrodila se v 17. století na plantážích cukrové třtiny a má své kořeny v destilacích vedlejších produktů této rostliny, zejména melasy. V průběhu staletí se stal symbolem karibské kultury, spojené s pirátstvím, revolucemi a svátečními tradicemi. Dnes je každý ostrov, každý region produkující rum schopen vložit do výroby své vlastní postupy a know-how, díky čemuž je rum duch bohatý na rozmanitost a historii.

Různé druhy rumu, které rozhodně musíte znát

Rum se vyrábí v několika variantách. Zde jsou hlavní druhy rumu, které by měl znát každý nadšenec:

• Bílý rum : Ideální do koktejlů, je lehký, suchý a často se používá v klasice jako mojito nebo piña colada.
• Jantarový rum : Tento rum, který několik let zraje v dubových sudech, rozvine komplexnější aroma s vanilkou, karamelizovanými a někdy i kořenitými tóny.
• Starý rum : Také nazývaný degustační rum, zraje několik let, často v sudech obsahujících bourbon nebo koňak, což mu dodává hlubokou chuť dřeva, koření a sušeného ovoce. Tyto rumy se ochucují jako dobrá whisky, pomalu a opatrně.
• Kořeněný rum : Tento typ rumu se maceruje s kořením, jako je skořice, vanilka nebo muškátový oříšek.
• Zemědělský rum : Tento rum, často pocházející z Francouzské Západní Indie, se vyznačuje svou aromatickou bohatostí a jemností na patře. Je považován za nejušlechtilejší z rumů.

Klíčové oblasti výroby rumu

Zde jsou hlavní oblasti výroby rumu, které byste měli znát:

• Karibik : Historické srdce rumu, Karibik je bezpochyby nejcharakterističtější oblastí. Země jako Jamajka, Barbados, Martinik a Kuba vyrábějí rumy s různými profily, od bohatých, těžkých rumů až po lehčí, aromatičtější zemědělské rumy.
• Latinská Amerika : Země jako Venezuela, Guatemala a Nikaragua si ve světě rumu vybudovaly solidní pověst, zejména díky svým starým rumům, často zrajícím v nadmořské výšce, jako je slavný Ron Zacapa.
• Ostrov Réunion : Tento francouzský ostrov v Indickém oceánu, výrobce zemědělského rumu, nabízí silné rumy, které se vyznačují bohatstvím terroirů a cukrové třtiny.
• Indický oceán : Mimo Réunion produkují výjimečné rumy také ostrovy jako Mauricius a Madagaskar, které využívají ideální klimatické podmínky pro pěstování třtiny.

Výroba rumu

Výroba rumu je založena na know-how předků, které se liší podle místních tradic a použitých surovin. Zde je návod, jak se tato jedinečná lihovina formuje, od cukrové třtiny po láhev.

Suroviny pro výrobu rumu

Rum pochází převážně z cukrové třtiny, ale při jeho výrobě se používají dvě hlavní skupiny surovin:

• Čerstvá třtinová šťáva : Třtinová šťáva, která se používá při výrobě zemědělských rumů, zejména ve Francouzské Západní Indii, produkuje aromatičtější rumy bohaté na rostlinné a květinové příchutě.
• Melasa : Melasa, vedlejší produkt výroby cukru, se používá pro většinu rumů vyráběných po celém světě. Vyrábí sladší, někdy těžší rumy s karamelem, sušeným ovocem a kořením.

Výběr suroviny je zásadní, protože přímo ovlivňuje aromatický profil rumu.

Proces výroby rumu

1. Kvašení : Suroviny (třtinová šťáva nebo melasa) se nejprve fermentují pomocí kvasinek, které přeměňují cukry na alkohol. Tato fáze obvykle trvá 24 až 48 hodin, ale některé lihovary prodlužují fermentaci, aby vyvinuly komplexnější chutě.
2. Destilace : Fermentovaná tekutina se poté destiluje v kolonách nebo kotlích podle místní tradice. Tento krok umožňuje zahuštění alkoholu a zjemnění aroma rumu.
3. Stárnutí : Rum pak zraje v sudech, často dubových, které obsahovaly jiné lihoviny, jako je bourbon nebo koňak. Zrání může trvat několik měsíců u bílých rumů nebo několik desetiletí u starých rumů. Teplé klima tropických oblastí urychluje proces zrání a dodává rumu hluboké, dřevité aroma.
4. Shromáždění : Některé rumy jsou výsledkem směsi několika sudů různého stáří a původu.

Sláva rumu

Rum se dnes těší rostoucí mezinárodní pověsti. Dříve byl vnímán jako duch vyhrazený pro námořníky a piráty, nyní je uznáván jako ušlechtilý produkt, oceňovaný těmi nejnáročnějšími nadšenci. Některé značky, jako např Diplomatický, Mount Gay nebo dokonce Klement, se staly referencemi ve světě prestižních lihovin. Zejména staré rumy konkurují nejlepším whisky co do kvality a složitosti a přitahují stále širší klientelu po celém světě.

Produits similaires

co je whisky?

Původ a vývoj whisky

Whisky má svůj původ v klášterech Skotska a Irska, kde mniši destilovali zrna, aby vyrobili brandy tzv. uisge beathaneboli „voda života“ v gaelštině. Tento termín se postupem času transformoval, aby se stal slovem, které známe dnes: whisky.

V průběhu staletí se whisky vyvíjela a rozšířila se daleko za Britské ostrovy. V 19. století se Skotsko stalo světovou referencí díky svým sladovým a obilným whisky. Spojené státy a Kanada zase vyvinuly svůj vlastní styl whisky, založený hlavně na kukuřici a žitu, a vytvořil tak ikonické produkty, jako je bourbon a žitná whisky.

Whisky prošla historií, byla někdy uctívána, někdy zakázána (zejména během prohibice ve Spojených státech), aby se dnes stala jednou z nejvíce konzumovaných a sbíraných lihovin na světě.

Různé druhy whisky, které rozhodně musíte znát

Whisky se vyrábí v několika kategoriích. Zde jsou hlavní typy whisky, které byste měli znát:

• Single Malt : Vyrábí se ze sladového ječmene a destiluje se v jediném lihovaru, single malt je oceňován zejména pro svou aromatickou bohatost a jemnost. Rodištěm tohoto typu whisky je Skotsko, ale vynikající single malts se nacházejí také v Irsku, Japonsku a dalších zemích.
• Míchaná whisky : Jedná se o směs několika whisky, často sladové a obilné, z různých palíren. THE smíšené je dostupnější z hlediska chuti a ceny a značek jako Johnny Walker Nebo Chivas Regal jsou známé svými vyváženými směsmi.
• Bourbon : Tato americká whisky, vyráběná převážně v Kentucky, se skládá z nejméně 51 % kukuřice, což jí dodává sladké a vanilkové tóny. Bourbon, který zraje v nových vypálených dubových sudech, je bohatý, kulatý a často hladší než skotská whisky.
• Žitná whisky : Žitná whisky, oblíbená ve Spojených státech a Kanadě, musí ve svém složení obsahovat minimálně 51 % žita. Nabízí více kořenité a peprné vůně. THE Kanadská žitná whisky je reference v oboru.
• Japonská whisky : Od 20. let 20. století Japonsko vyrábí whisky pozoruhodné jemnosti. Japonské whisky jsou často jemnější a květinové, se skvělou rovnováhou mezi ovocnými a dřevitými vůněmi. Lihovary jako Yamazaki A Nikka jsou zvláště proslulé.
• Irská whisky : Třikrát destilovaná irská whisky je lehčí a jemnější než skotská.

Hlavní oblasti produkující whisky

Whisky se dnes vyrábí po celém světě, ale určité regiony vynikají kvalitou a tradicí své výroby. Zde jsou hlavní oblasti produkující whisky:

• Skotsko : Rodiště whisky, Skotsko je světově proslulé svými sladovými a obilnými whisky. Skotské produkční oblasti, jako je Speyside, Islay a Highlands, nabízejí neuvěřitelnou rozmanitost stylů, od rašelinových whisky s kouřovými tóny až po ovocnější a lehké whisky.
• Irsko : Irsko, další velký národ whisky, je známé svými jemnými, třikrát destilovanými whisky. Irská whiskey, popř whisky, dlouho dominovala mezinárodní scéně, než v posledních desetiletích zažila oživení, přičemž v čele stály palírny jako Jameson a Bushmills.
• SPOJENÉ STÁTY : Spojené státy americké s regiony jako Kentucky a Tennessee jsou zeměmi bourbonu a whisky z Tennessee.
• Kanada : Kanadská whisky, často nazývaná žitná, je ceněna pro svou jemnost a všestrannost. Kanada se specializuje na výrobu lehkých a snadno pitelných whisky se směsí různých zrn.
• Japonsko : Japonsko si rychle získalo proslulost ve světě whisky a palírny jako Yamazaki a Hibiki vyrábějí whisky velké jemnosti. Japonská whisky inspirovaná skotskými metodami se vyznačuje jemností a vyvážeností.

Výroba whisky

Výroba whisky je delikátní proces, který využívá techniky předávané z generace na generaci. Přestože základní ingredience zůstávají stejné, každá palírna přináší svůj vlastní twist, ovlivňující chuť a charakter whisky. Zde je přehled surovin a klíčových fází výroby whisky.

Suroviny pro whisky

Whisky se v podstatě vyrábí ze tří jednoduchých surovin, ale jejich kvalita a zpracování hraje zásadní roli ve finálním produktu:

• Ječmen : Používá se především pro sladové whisky, ječmen je klíčovou složkou skotské a japonské whisky.
• Kukuřice : Je hlavní složkou amerického bourbonu, který musí obsahovat minimálně 51 % kukuřice.
• Žito : Nachází se především ve whisky vyráběné ve Spojených státech a Kanadě
• Voda : Voda hraje zásadní roli při výrobě whisky, ať už pro fermentaci nebo ředění před plněním do lahví. Kvalita vody, často čerpané z místních zdrojů, je zásadní pro zajištění kvalitního produktu.

Etapy výroby whisky

1. Sladovnictví : Zrna ječmene se nejprve sladují, to znamená, že se před sušením naklíčí. Tento proces uvolňuje cukry nezbytné pro fermentaci.
2. Pivovarnictví : Sladový ječmen se mele na mouku, poté se v kádi smíchá s horkou vodou, aby se vyloučily cukry. Výsledná sladká tekutina, zvaná mošt, se poté ochladí.
3. Kvašení : Mošt je umístěn do kádí s kvasinkami, které přemění cukry na alkohol. Tato fáze obvykle trvá dva až pět dní a právě zde se rozvíjejí první vůně.
4. Destilace : Fermentovaná kapalina, tzv umýt, se destiluje v měděných destilačních přístrojích. Destilace umožňuje koncentraci alkoholu a aromat. Obvykle se whisky destiluje dvakrát ve Skotsku a třikrát v Irsku.
5. Stárnutí : Whisky pak zraje v dubových sudech, často sudech, které obsahovaly bourbon nebo sherry. Tato fáze, která může trvat několik desetiletí, umožňuje whisky vyvinout složitější aroma, ovlivněné dřevem v sudu.
6. Míchání a stáčení : Po zrání jsou některé whisky smíchány s jinými, aby se vytvořil specifický chuťový profil. Nakonec se whisky naředí na správný obsah alkoholu a stáčí do lahví.

Sláva whisky

Whisky je dnes jedním z nejpopulárnějších a nejuznávanějších destilátů na světě. Značky jako Macallan, Jacka Daniela, Or Jameson pomohly vytvořit mezinárodní pověst whisky a přilákaly stále širší publikum. Zejména staré whisky se staly luxusními produkty, které vyhledávají sběratelé a nadšenci.

Kromě pověsti vytříbené lihoviny se whisky prosadila v populární kultuře, od barů v New Yorku po tradiční skotské lihovary, a stala se skutečnou ikonou. Whisky nepřestává fascinovat a okouzlovat milovníky po celém světě, ať už je ochutnáte úhledně, v koktejlech nebo shromážděná.

Produits similaires

Hlavní rozdíly mezi rumem a whisky

Přestože rum a whisky jsou oblíbené lihoviny po celém světě, liší se v několika klíčových ohledech. Zde je pohled na hlavní rozdíly mezi těmito dvěma ikonickými nápoji:

• Suroviny : Rum se vyrábí z cukrové třtiny (buď melasy nebo třtinové šťávy), zatímco whisky se vyrábí z obilovin, jako je ječmen, kukuřice nebo žito.
• Produkční regiony : Rum se vyrábí hlavně v tropických oblastech, jako je Karibik, Latinská Amerika a některé ostrovy v Indickém oceánu. Whisky se na druhé straně vyrábí v mírnějších oblastech, jako je Skotsko, Irsko, Spojené státy americké, Japonsko a Kanada.
• Proces destilace : Rum se obecně destiluje jednou (zejména v případě zemědělských rumů), zatímco whisky se destiluje nejméně dvakrát nebo dokonce třikrát v některých oblastech, jako je Irsko.
• Stárnutí : Ke zrání rumu dochází především v tropickém podnebí, kde se proces urychluje vlivem tepla, zatímco whisky stárne pomaleji v mírném podnebí, často v dubových sudech, které obsahují jiné lihoviny, jako je bourbon nebo sherry.
• Příchutě a vůně : Rum má často sladké, vanilkové, karamelizované nebo ovocné tóny spojené s cukrovou třtinou, zatímco whisky může nabídnout více obilných, dřevitých, rašelinových nebo kořenitých vůní v závislosti na zrnech a použitém procesu destilace.

Produits similaires

Co mají společného rum a whisky

Přestože se rum a whisky zásadně liší, stále mají určité společné rysy, které je řadí mezi nejoblíbenější lihoviny na světě. Zde je to, co mají tyto dva nápoje společného:

• Proces fermentace : Ať už u rumu nebo whisky, kvašení je klíčovou fází, kdy se cukry přítomné v surovinách (cukrová třtina u rumu, obiloviny u whisky) působením kvasinek přeměňují na alkohol.
• Zrání v sudech : Rum a whisky často zrají v sudech, což jim umožňuje vyvinout složitější aroma a získat dřevité, vanilkové nebo kořenité vlastnosti v závislosti na druhu dřeva použitého na sudy.
• Pohostinnost a tradice : Dva duchové jsou srdcem kulturních tradic a momentů pohostinnosti. Ať už jde o aperitiv nebo chvíli ochutnávky, rum a whisky spojují milovníky destilátů, kteří jsou připraveni sdílet své objevy.
• Sbírka a prestiž : Staré rumy a dlouholeté whisky jsou u sběratelů velmi oblíbené. Některé vzácné ročníky nebo limitované edice těchto destilátů dosahují vysokých cen a jsou považovány za skutečné luxusní produkty.

Produits similaires

Nejčastější dotazy

Rum nebo whisky: Co si vybrat?

Volba mezi rumem a whisky závisí především na vašem osobním vkusu a zážitku, který hledáte. Pokud dáváte přednost sladším a tropickějším příchutím, může být vaším nejlepším spojencem rum s vůní vanilky, exotického ovoce a koření. Na druhou stranu, pokud oceníte více dřevitých, obilných nebo rašelinových tónů, whisky vás osloví.

Pro ty, kteří ještě váhají, a degustační box je ideálním řešením! Ať už jste milovník rumu nebo whisky, box obsahující výběr skvělých vín vám umožní objevit různé styly a upřesnit vaše preference. Například v tato krabička na whisky můžete najít japonské, irské, francouzské, čínské a indické whisky, z nichž každá nabízí jedinečné aroma od rašelinových a kouřových tónů až po ovocnější a vanilkové příchutě s degustačními listy. Stejně tak může krabice od rumu obsahovat karibské zemědělské rumy, jantarové rumy zrající v sudech nebo kořeněné rumy, které jsou ideální pro zkoumání jemností každého terroir a výrobní techniky.

Jak ochutnat rum?

Degustace rumu, zejména starých rumů, se ideálně provádí úhledně, v tulipánové sklenici, která umožňuje koncentrovat vůně. Zde je několik tipů, jak si rum plně vychutnat:

• Sledujte barvu : Dobře vyzrálý starý rum bude mít jantarový nebo dokonce tmavý odstín, často známku let strávených v sudech.
• Udělejte si čas na nádech : Vůně rumu se uvolňují pomalu, přivoňte si k nim ještě před ochutnáním, abyste ocenili vanilku, ovocné nebo kořenité tóny.
• Pomalu ochutnávejte : Dejte si malý doušek, nechte rum v ústech, abyste vnímali všechny nuance, než jej jemně sklouznete.
• Případně přidejte kapku vody : To může pomoci více otevřít chuť silného rumu.

Jak ochutnat whisky?

Ochutnávka whisky se řídí podobným rituálem jako rum, i když se může mírně lišit v závislosti na typu whisky (single malt, bourbon atd.):

• Použijte správné sklo : Pro koncentraci aroma whisky se doporučuje sklenice tulipánů nebo sklenice Glencairn.
• Užijte si šaty : Barva whisky vám hodně prozradí o jejím stáří a stárnutí, od světle zlaté po tmavší odstíny.
• Vnímejte vůně : Před ochutnávkou si udělejte čas, abyste si přivoněli k vůním vycházejícím z whisky. V závislosti na typu whisky najdete tóny ovoce, koření, dřeva, dokonce i kouře.
• Pečlivě ochutnejte : Dejte si malý doušek a nechte whisky projevit se na patře. Každá whisky nabízí jiný závěr, některé jsou dlouhé a kořeněné, jiné kratší a sladké.
• Vodu přidávejte střídmě : Malá kapka vody může odhalit skrytá aromata, zejména u whisky s vysokým obsahem alkoholu.

Rum nebo whisky: Která se nejvíce konzumuje a prodává na světě?

Whisky je v současnosti nejkonzumovanější a nejprodávanější lihovinou na světě. S giganty jako skotská whisky, americký bourbon a japonská whisky zaujímá dominantní postavení na mezinárodních trzích. Skotské značky jako Johnny Walker Nebo Jacka Daniela ve Spojených státech jsou uznávány po celém světě a prodávají se v mnoha zemích.

Rum však nezůstává opomenut zejména v tropických oblastech a producentských zemích, jako je Karibik nebo Latinská Amerika. Jeho obliba roste i v oblíbených koktejlech jako mojito nebo piña colada.

Rum nebo whisky: která obsahuje více alkoholu?

Procento alkoholu v rumu a whisky se liší v závislosti na produktu a výrobním procesu, ale obecně se tyto dva lihoviny pohybují mezi 40 % a 50 % objemu alkoholu (ABV). Některé zemědělské rumy nebo single sudové whisky mohou dosahovat i vyšších obsahů alkoholu, někdy až 60 %.

Neexistuje tedy žádné pevné pravidlo, které by říkalo, která obsahuje nejvíce alkoholu. Whisky stáčené přímo ze sudu (síla sudu) však mají často vyšší procento alkoholu než většina komerčních rumů.